Минимальный необходимый набор оборудования для кухни кафе и ресторана

Выбираем кухонное оборудование для кафе и ресторанов

Покупка оборудования на вторичном рынке существенно экономит финансы. Таким способом можно приобрести весь комплект или же отдельные части кухни. Например можно приобрести морозильный ларь б у или функциональное кухонное оснащения типа столы и мойки из нержавеющей стали.

Какие же машины для оснащения кухни необходимы? В общественном питании используется несколько типов кухонных машин для приготовления пищи. Оборудование бывает механическое с ручным управлением, электромеханическое, тепловое и инвентарь с программным управлением. Для кухонь кафе и ресторанов используются все четыре вида.

Первым этапом обустройства кухни является разработка плана расстановки кухонного инвентаря. Метраж помещения очень сильно влияет на возможное количество установленного оборудования. После происходит наполнение кухонной зоны.

В минимальный перечень входит:

• картофелеочестительная машина с мощностью от 150 кг в час
• овощерезка типа кухонный комбайн
• мясорубка
• тестомес
• миксер
• мукопросеяватель
• слайсер

Тепловые машины:

• жарочный шкаф
• электроплита с четырьмя или шестью конфорками
• пищеварочный котел для супов
• конвекционная печь

Холодильные машины:

• морозильный ларь
• среднетемпературный и морозильный шкаф
• моноблок среднетемпературный для обустройства морозильной камеры

Посудомоечная машина с функцией сушки входит в перечень необходимого оснащения и выбирается в зависимости от необходимого количества вымытой посуды в день. 

Количественное формирование кухонной зоны напрямую зависит от количества одновременно хранимого сырья и клиентской нагрузки. Минимальный набор оборудования подбирается по его производительности из расчета проходимости клиентов в кафе или ресторане. После приобретения и установки необходимого оснащения кухни важно просчитать суммарную мощность производительности для инвентаря. После эту мощность соотнести с требуемой для бесперебойной работы кафе. На основании этих расчетов станет ясно нужно ли приобретать дополнительно или хватает уже закупленного инвентаря.

Так выглядит схема подбора и приобретения минимального набора кухонного оборудования для ресторана или кафе. Наполняемость кухни должна соответствовать формату заведения и выполнять все необходимые функции для приготовления качественной и здоровой пищи.