Как хранить чеснок

После выращивания отменного урожая, задача каждого дачника - хранение чеснока подольше. Каждый знает, что озимые культуры более крупные, острее на вкус в отличие от яровых, но лежат без потери своих свойств только до середины зимы.

Поэтому озимые сорта в основном идут в пищу летом и осенью, их кладут в консервации и соленья, а также маринады для овощей.

Яровой чеснок не такой урожайный, его головки мельче и зубков в них больше, но он отличается прекрасной лежкостью. При надлежащем хранении по всем правилам овощ остается свежим и сочным, вплоть до будущего лета. Какие же способы хранения?

Подготовка

Чтобы головки не портились долгое время урожай нужно собирать в определенные сроки без опозданий, так как у перезревших головок кожица трескается, а зубки выпадают.

Такие луковицы пригодны лишь для быстрого использования в пищу и не подходят для дальнейших посадок.

Головки всех сортов следует подготовить к длительному хранению особым образом.

Выкопанные овощи оставляют лежать на грядки для просушки под прямыми лучами солнца. При этом под действием ультрафиолета погибают множество грибков и бактерий, которые заселяют головки и могут вызвать различные болезни. Процедура проводится в ясный день без осадков. Если пойдет дождь, то урожай незамедлительно нужно перенести сушиться под навес.

В сухом месте урожай продолжает лежать до двух недель, и только потом головки отделяют от стеблей, оставляя пеньки высотой 2-4 см, или плетут из чеснока косы.

На следующем важном этапе (подготовки луковиц к хранению) обжигаются корешки. Опытные дачники старательно проводят данную процедуру, так как она гарантирует непрорастание луковиц долгое время.

Способы хранения.

1. Заплести косы из чеснока, до 15 шт стеблей в одну. Плетение начинают снизу, постепенно добавляя по одной луковице с целым необрезанным стеблем. Некоторые огородники для прочности вплетают веревку, из которой в конце делается петля для подвешивания.

2. Закладка луковиц в капроновые колготы или чулки. Данный способ стал популярным еще во время СССР, но и сейчас еще очень актуален. Именно при таком способе хранения обеспечивается хорошая вентиляция, которая важна при долгом сбережении корнеплодов.

Колготы, заполненные головками, подвешивают в кладовой, чулане или раскладывают на антресолях. Их регулярно осматривают, перебирают для удаления подпорченных, так как они могут заразить гниением остальные.

3. Сбережение в стерилизованных банках. Таким способом удобно пользоваться при хранении на кухне, утепленном балконе или на полках. Оптимально подходят банки емкостью 1,5 л. Их сначала стерилизуют, дают высохнуть и складывают головки, пересыпая их мукой, которая хорошо впитывает влагу. Банки можно закатать обычным способом или закрыть полиэтиленовыми крышками.

4. Хранение в небольших и неглубоких деревянных ящиках. Корнеплоды укладывают пластами, пересыпая их солью. Она не лишь впитывает влагу, но и защищает от вредных микробов и грибков. Вместо соли можно засыпать чеснок опилками или стружкой. Ящики обычно ставят на полках, застекленной лоджии или на кухонном полу.

5. Хранение в полотняных мешках обработанных парафином головок. Такой способ актуален хозяйкам, у которых чеснока не так много, и он будет лежать недолго. Сухие луковки погружают в горячий жидкий парафин, который при застывании образует непроницаемую пленку, как бы герметизирует их. Луковицы складывают в холщовые мешки, засыпая луковой шелухой для лучшей защиты от бактерий.

Также опытные огородники заметили, что в холодильнике головки чеснока хранить не следует из-за высокой влажности, где они скоро сгниют. Все способы проверены и надежны.