Бизнес за рубежом: как открыть суши-бар

Сейчас многие открывают бизнес за границей. Надо заметить, что по многим критериям это выгодно, однако нужен немалый капитал.

Одним из вариантов может быть открытие суши-бара. Приготовление и доставка суши сейчас чрезвычайно востребованы во всех более или менее развитых странах. Кроме того, этот вид ресторанов отличается универсальностью рецептов, нет необходимости подстраиваться под местные кулинарные традиции.

Особенности управления суши-барами

Зарабатывают владельцы суши-баров в основном на горячих блюдах, напитках и непосредственно на роллах и суши. По бюджету разделение, как правило, следующее:

• суши и роллы — до шестидесяти процентов;
  
  
• напитки в баре — около тридцати процентов;
  
  
• всего лишь порядка десяти процентов бюджета приходится на все остальные блюда.

Количество посетителей в японских ресторанах среднего размера составляет от шестисот до тысячи человек в день.

Сезонные отличия в посещении суши-баров прослеживаются очень чётко. Зимой клиентов на порядок больше. Однако данная тенденция характерна для ресторанного бизнеса в целом.

Работа за границей

Для того чтобы открыть суши-бар за границей, вам, разумеется, надо детально ознакомиться с законами, касающимися предоставления ресторанных услуг иностранными гражданами в конкретном интересующем вас государстве. Также придётся подумать о местоположении вашего заведения. Найдите наиболее приемлемый вариант, который принесёт вам максимальную выручку. Учитывайте близость оптовых центров закупки и стоимость транспортировки продуктов, посещаемость заведения и плотность населения в городе и конкретном районе.

Что касается закупок, в ресторанном бизнесе существует правило дегустации первой партии от поставщика. Благодаря этому вы будете уверены в качестве и сможете выбрать оптовика для постоянного сотрудничества.