Главные проблемы, с которыми приходится сталкиваться производителям и продавцам продуктов питания, заключаются в невозможности длительное время без специальных условий хранить собственную продукцию. Это особенно актуально для тех продуктов, которые нуждаются в определенном температурном режиме не только в процессе хранения, но и при транспортировке. Обеспечить это можно, использую рефрижераторные фургоны при перевозке, а также мощные холодильные установки – при хранении товара на складе.
Особенности холодильных складских помещений
Если говорить о назначении складов, то холодильники могут быть разделены на следующие категории:
Склады, ориентированные на длительное хранение мясопродуктов;
Склады, предназначенные для сыров, молочных продуктов и колбас;
Склады для овощей, фруктов и цветов;
Склады, необходимые для того, чтобы бананы смогли набрать окончательную зрелость;
Камеры шоковой заморозки грибов, ягод и мясных полуфабрикатов.
Небольшие организации, как правило, предпочитают брать морозильники в аренду. Крупные предприятия, имеющие огромные доходы, вполне могут позволить себе иметь собственные складские мощности. Морозильные склады представляют собой огромные здания, основу которых составляет металлический каркас, дополненный теплоизоляционными панелями из пенополиуретана. Цена такого строительства невысока, а сроки – минимальны.
Надежный склад должен выдерживать даже землетрясение в 9 баллов, значительные ветровые и снеговые нагрузки. Вне зависимости от температуры внешней среды, мощности оборудования должно хватать для обеспечения и поддержания внутренней температуры в минус 35 градусов.
Особенности строительства
Получить надежный склад можно, последовательно выполняя следующие этапы:
Составление технического задания, в котором отражены все актуальные запросы фирмы;
Составление окончательного проекта;
Непосредственно процесс строительства;
Проводка всех требующихся коммуникаций;
Установка холодильников и их контрольный запуск;
Окончательный ввод конструкции в эксплуатацию.
При составлении первоначального технического задания, нужно ориентироваться на следующие факторы:
Какие продукты питания будут храниться на складе?
Каков будет их общий объем и грузооборот?
В каком районе будет начато строительство объекта?
Ответив на поставленные вопросы, специалисты смогут начать
, подобрать оптимальное оборудование, а также составить схему склада, которая будет удовлетворять всем требованиям. В процессе расчетов необходимо уточнить, с какой плотностью будут укладываться продукты, какой ширины потребуются проходы, каким должно быть значение отступа от стен.
Тем не менее, одного технического задания мало. Перед началом работ требуется утвердить во всех инстанциях проект, который будет учитывать не только запросы организации, но и разнообразные требования, нормативы и нормы. Проект утверждается не только заказчиком, но и органами местного управления.
В процессе строительство необходимо точно соблюсти проектную прочность фундамента, защитить каркасные металлические конструкции специальными составами от коррозии, а также грамотно расположить морозильные установки, чтобы выход из строя единственной камеры не отразился на функционировании других.